料理の豆知識

【下処理】キャベツは水にさらすと美味しくなる?適切な時間は?

考える人

キャベツは水にさらすとシャキシャキになるの?栄養が流れてしまうとも聞いたけど・・・

こんな悩みを解決します。

結論から言うと、キャベツをおいしく食べるためには水にさらす必要があります。

しかし水にさらすと栄養が流れるのもまた事実。

やり方次第で、流れる栄養を最小に抑えることができます。

  • キャベツをおいしく食べるために水にさらす理由
  • 水に流れる栄養を最小に抑える方法

この2点について解説していきます(^^)

キャベツを水にさらす理由

キャベツは切り口から水分が蒸発していき、どんどん茶色くなっていきます。見た目が悪くなるだけでなく、食感もシナッとします。

その為キャベツは切るとすぐに、水にさらす必要があるのです。

水にさらすと切り口から水分を吸収し、パリッとした食感になります。

水の温度も重要で、ベストは冷水。常温の水でも良いですが、冷たい方がよりパリッと仕上がります。

冷水にさらすひと手間を加えて、瑞々しくパリパリのおいしいキャベツを味わいましょう♪

流れる栄養を最小に抑える方法

流れる栄養成分を最小に抑える方法は、水にさらす時間を短くすることです。

1分ほどだと栄養成分はほとんど流れず、キャベツのパリッと感も出ます。

キャベツを美味しくいただくために、冷水で1分ほど水にさらすと良いでしょう。

まとめ:キャベツを水にさらして美味しく食べよう♪

この記事ではキャベツを水にさらす理由、水にさらす適切な時間について解説してきました。

  • 水にさらすのはキャベツをパリッとした美味しい食感にするため
  • 適切な時間は1分

これを知っておくだけで、キャベツがレストランの味になります。

ぜひ参考にしてみてください(^^)

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